RadioTeide - Forum: Rezept vom 07.04.2024

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RadioTeide » Rezepte » Rezepte vom Vulcanmann

Rezept vom 07.04.2024
Vulcanmann	#1 Geschrieben am 06.04.2024 um 09:38
Seiten Administrator Beiträge: 48 Registriert am: 08.02.23	Zucchini-Pizza-Happen Zutaten : Für die Tomatensauce: 4 EL Tomatenmark 3 EL Wasser Salz und Pfeffer ½ TL Oregano ½ kleine Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt Außerdem: 1 m.-große Zucchini n. B. Käse, fein geriebener (z.B. Parmesan oder Gouda) n. B. Cocktailtomaten, in Scheiben geschnitten n. B. Oregano n. B. Olivenöl zum Anbraten der Zucchini Zubereitung : Für die Tomatensauce wird das Tomatenmark einfach mit den anderen Zutaten vermischt und erst mal zur Seite gestellt. Die Zucchini wird gewaschen und in ca. ½ cm dicke Scheiben geschnitten. In etwas Olivenöl werden die Scheiben dann ca. 1 Minute von jeder Seite angebraten. Anschließend werden die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und mit der vorbereiteten Tomatensauce bestrichen. Dann kommen noch der Käse, die Tomatenscheibchen und der getrocknete Oregano darauf und das Blech wird bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 5 - 6 Minuten in den vorheizten Backofen gegeben. -------------------------------------------------------------------------- Einfaches Lammgoulasch Zutaten : 1 kg Lammfleisch aus Schulter und/oder Haxe, für Gulasch gewürfelt 2 m.-große Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 3 EL Tomatenmark 1 Flasche Rotwein 100 ml Sahne 600 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer, evtl. Rosmarin Zubereitung : Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Fleisch in einer großen Pfanne scharf anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch schon leicht braun ist, die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und mitbraten, bis alles gut angeröstet ist. Das Tomatenmark dazu geben, verrühren und mit 1/3 des Rotweins ablöschen. Den Wein einkochen lassen bis nur noch ein dickflüssiger Sirup vorhanden ist. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, dann die Gemüsebrühe dazu geben und erst eine Stunde bei kleiner Flamme mit Deckel köcheln lassen. Dann den Deckel runter nehmen und noch mal 15 Minuten leicht köcheln lassen. Am Ende die Sahne dazu geben. Wenn man möchte kann man z. B. Rosmarin beim Köcheln mit dazu geben. Mit Reis oder Nudeln servieren. --------------------------------------------------------------------- Überbackene Kaki mit Limettencreme Zutaten : 100 g Amarettini 4 EL Rum, brauner 4 EL Zucker, brauner 4 Kaki 1 Limette 250 g Schmand 2 EL fluessiger Honig Alufolie Zubereitung : Amarettini grob zerbröseln. Mit Rum und Zucker mischen. Kakis waschen, trocken tupfen und halbieren. Kakis mit den Schnittflächen nach oben in eine ofenfeste Form geben. Bröselmischung auf den Schnittflächen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten der Backzeit Kakis mit Folie bedecken. Limette heiß waschen und trocken tupfen. Etwas Schale mit einem Zestenreißer abziehen und zum Verzieren beiseitelegen. Übrige Schale abreiben. Limette halbieren. Eine Limettenhälfte auspressen. Schmand, Honig, Limettensaft- und abgeriebene Schale verrühren. Kakis aus dem Ofen nehmen und mit etwas Limettencreme auf Tellern anrichten. Mit übrigen Limettenzesten verzieren. Übrige Limettencreme dazu reichen. Liebe zur Musik und mit Herzblut in Radio Teide.