RadioTeide - Forum: Rezept vom 10.12.2023

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RadioTeide » Rezepte » Rezepte vom Vulcanmann

Rezept vom 10.12.2023
Vulcanmann	#1 Geschrieben am 10.12.2023 um 01:00
Seiten Administrator Beiträge: 52 Registriert am: 08.02.23	Mett-Lauch-Suppe Zutaten : 600 g Lauch 2 EL Öl 400 g Schweinemett 1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüßes 750 ml Fleischbrühe 125 g Sahneschmelzkäse Salz und Pfeffer Zubereitung : Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Dann in 1 cm breite Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Mett grob zerzupfen und rundum hellbraun anbraten. Lauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Paprikapulver würzen. Brühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Käse zugeben und bei milder Hitze 4 Minuten schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Baguette. ---------------------------------------------------- Putengeschnetzeltes mit Karotten-Orangen-Soße Zutaten : 500 g Putenfleisch, geschnetzelt 1 EL Öl 3 Orangen 2 Karotten 1 Lauchzwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 Stück Ingwer, walnussgroß ½ Chilischote 50 ml Weißwein 300 ml Hühnerbrühe 300 ml Sahne Salz und Pfeffer, Zitronensaft Zubereitung : 2 Orangen so schälen, dass keine weiße Haut mehr dran ist und filetieren. 1 Orange auspressen. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden oder in Julienne hobeln. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein schneiden. Putenfleisch mit Öl in einer großen Pfanne anbraten. Dann herausnehmen. Im verbliebenen Bratfett die Karottenstifte anbraten. Dann den Knoblauch, die Lauchzwiebel, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Dann den Orangensaft und die Brühe dazugeben und ebenfalls etwas reduzieren lassen. Dünsten, bis die Karottenstifte nicht mehr so "strohig" sind. Dann mit Sahne aufgießen und aufkochen. Das Fleisch wieder dazugeben und aufkochen. Zum Schluss die Orangenfilets mit dazugeben, erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu Reis servieren. ---------------------------------------------------- Elisen - Lebkuchen Zutaten : 10 Eier 1.000 g Haselnüsse 800 g Rohrzucker 100 g Orangeat 100 g Zitronat 2 Pck. Lebkuchengewürz, á ca. 15 g 1 EL Zimt 1 Msp. Hirschhornsalz 1 TL Zitronenschale, gerieben 60 Oblaten, Durchmesser 70 mm 200 g Kuvertüre Zubereitung : Die Haselnüsse mahlen, oder gleich gemahlene kaufen. Orangeat und Zitronat fein hacken. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig auf die Oblaten streichen. Die Lebkuchen werden bei 150°C ca. 30 - 45 Minuten gebacken. Die Kuvertüre hacken und in einem Töpfchen im Wasserbad schmelzen. Die Lebkuchen nach dem Erkalten auf eine Kartoffel-Gabel aufspießen und kopfüber kurz in die Kuvertüre tunken. Bearbeitet von diabolo am 10.12.2023 um 12:52