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RadioTeide » Rezepte » Rezepte vom Vulcanmann
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Rezept vom 10.12.2023
Vulcanmann
Top  #1 Beitrag drucken
Geschrieben am 10.12.2023 um 01:00
Mett-Lauch-Suppe

Zutaten :
600 g Lauch
2 EL Öl
400 g Schweinemett
1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüßes
750 ml Fleischbrühe
125 g Sahneschmelzkäse
Salz und Pfeffer

Zubereitung :
Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Dann in 1 cm breite Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Mett grob zerzupfen und rundum hellbraun anbraten. Lauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Paprikapulver würzen. Brühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Käse zugeben und bei milder Hitze 4 Minuten schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Baguette.
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Putengeschnetzeltes mit Karotten-Orangen-Soße

Zutaten :
500 g Putenfleisch, geschnetzelt
1 EL Öl
3 Orangen
2 Karotten
1 Lauchzwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Ingwer, walnussgroß
½ Chilischote
50 ml Weißwein
300 ml Hühnerbrühe
300 ml Sahne
Salz und Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung :
2 Orangen so schälen, dass keine weiße Haut mehr dran ist und filetieren. 1 Orange auspressen. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden oder in Julienne hobeln. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein schneiden. Putenfleisch mit Öl in einer großen Pfanne anbraten. Dann herausnehmen. Im verbliebenen Bratfett die Karottenstifte anbraten. Dann den Knoblauch, die Lauchzwiebel, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Dann den Orangensaft und die Brühe dazugeben und ebenfalls etwas reduzieren lassen. Dünsten, bis die Karottenstifte nicht mehr so "strohig" sind. Dann mit Sahne aufgießen und aufkochen. Das Fleisch wieder dazugeben und aufkochen. Zum Schluss die Orangenfilets mit dazugeben, erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu Reis servieren.
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Elisen - Lebkuchen

Zutaten :
10 Eier
1.000 g Haselnüsse
800 g Rohrzucker
100 g Orangeat
100 g Zitronat
2 Pck. Lebkuchengewürz, á ca. 15 g
1 EL Zimt
1 Msp. Hirschhornsalz
1 TL Zitronenschale, gerieben
60 Oblaten, Durchmesser 70 mm
200 g Kuvertüre

Zubereitung :
Die Haselnüsse mahlen, oder gleich gemahlene kaufen. Orangeat und Zitronat fein hacken. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig auf die Oblaten streichen. Die Lebkuchen werden bei 150°C ca. 30 - 45 Minuten gebacken. Die Kuvertüre hacken und in einem Töpfchen im Wasserbad schmelzen. Die Lebkuchen nach dem Erkalten auf eine Kartoffel-Gabel aufspießen und kopfüber kurz in die Kuvertüre tunken.
Bearbeitet von diabolo am 10.12.2023 um 12:52
 
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Ron
Ron
aus
17.03.2025 um 11:53
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Herzlich willkommen, WIR sind EUER Radio. Es ist Frühling im Teide-Land.

WOLFI
WOLFI
aus Calderin
23.01.2025 um 21:25
Offline
muchas gracias a todos Grin

Ron
Ron
aus
31.12.2024 um 11:11
Offline
Ich wünsche alle Hörern von Radio Teide einen guten Rutsch. Feliz Nochevie ja, Feliz Ano nevo 2025

tine
tine
aus Halberstadt
25.12.2024 um 17:18
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Frohe und besinnliche Weihnachten für alle, die uns täglich die Treue halten und Radio Teide lauschen. Liebes Team, auch euch ein schönes Fest im Kreise eurer Lieben!

Ron
Ron
aus
22.12.2024 um 17:15
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Allen Hörern von Radio Teide wünsche ich ein Frohes Fest, und eine gesegnete Weihnacht.

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